Desde 2010, o Billy The Grill leva o churrasco na pedra a praças de alimentação e se apresenta como pioneiro nesse formato. O site oficial fala em mais de 40 lojas em 10 municípios, mais de 2 milhões de clientes ao ano e mais de 650 colaboradores. A marca também cita mais de 400 mil porções de churrasco na pedra e mais de 1,4 milhão de pratos vendidos ao ano. Uma evolução da operação aparece sob o nome Billy Chama Alta.
O modelo foi pensado para praças de 40 a 50 m². O investimento inicial parte de R$ 750 mil e, segundo a franqueadora, contempla taxa de franquia, obra, equipamentos, mobiliário e capital de giro, com variação conforme o tamanho e a localização da unidade. A rede informa payback médio entre 24 e 36 meses, margens operacionais líquidas de 12% a 18%, faturamento médio anual a partir de R$ 390 mil e vendas da rede acima de R$ 70 milhões ao ano.
Margem, faturamento e prazo de retorno são previsões da marca, variáveis conforme a gestão de cada ponto.
As condições definitivas constam da Circular de Oferta de Franquia (COF).